Pop up kuliner berkelas kembali memberi warna baru bagi lanskap gastronomi ibu kota. Selama tiga minggu, Syrco BASÈ menghadirkan pengalaman bersantap khas Bali di jantung Jakarta, melalui kolaborasi eksklusif dengan Plaza Indonesia. Berlangsung pada 16 Februari hingga 7 Maret 2026, pengalaman ini mengambil tempat di lantai 46 Altitude Grill Jakarta, menawarkan panorama cakrawala kota yang dramatis sebagai latar makan malam yang intim dan elegan.
Chef Syrco Bakker tiba di Jakarta
Di balik pop up ini adalah visi kuliner Chef Syrco Bakker, yang menerjemahkan filosofi restoran berbasis Bali ke dalam konteks urban. Pendekatannya memadukan teknik modern Barat dengan kekayaan bahan lokal Indonesia, menghasilkan pengalaman bersantap yang sadar asal usul bahan, berakar pada alam, dan transparan dalam rasa. Filosofi ini tidak sekadar dipindahkan dari Ubud, tetapi diinterpretasikan ulang agar relevan dengan ritme metropolitan, tanpa kehilangan kedalaman cerita di setiap sajian.
Perjalanan Rasa yang Kreatif
Menu yang dihadirkan menjadi refleksi perjalanan kreatif restoran ini. Hidangan seperti steak tartar dengan sentuhan rendang, taro rösti dengan bebek betutu, olahan lobster berduri, hingga cokelat murni dengan sirsak dan alpukat memperlihatkan dialog antara tradisi dan eksplorasi kontemporer. Setiap piring menyatukan teknik presisi dengan karakter rasa Nusantara, menciptakan komposisi yang terasa personal sekaligus progresif.
Syrco BASÈ bergandengan dengan petani, nelayan, dan perajin Bali
Pendekatan bahan baku menjadi inti narasi kuliner. Syrco BASÈ bekerja erat dengan petani, nelayan, dan perajin lokal yang praktik berkelanjutannya membentuk kualitas rasa. Menu mengikuti musim dan kondisi alam, membiarkan karakter bahan berbicara jujur. Inspirasi datang dari lanskap dan biodiversitas Bali serta kepulauan Indonesia yang luas, menghasilkan pengalaman yang terasa hidup dan terus berkembang.
Tegukan
Program minuman melengkapi perjalanan rasa dengan seleksi produsen lokal yang dikurasi cermat. Kolaborasi dengan brand seperti Three Peaks, Black Rock, Nusa Caña, Yellow Sky, dan SABA Grappa menghadirkan pairing koktail yang menonjolkan kerajinan artisan Indonesia. Setiap tegukan dirancang untuk memperkaya profil rasa hidangan, menciptakan harmoni yang menyeluruh.
Atmosfer Bali di Altitude Grill
Transformasi ruang menjadi bagian penting dari pengalaman. Area makan didesain ulang untuk menghadirkan atmosfer yang terinspirasi Bali, dengan tekstur alami, detail visual yang hangat, serta komposisi musik dan aroma yang membangun suasana perlahan. Perjalanan malam terasa sinematik, memungkinkan tamu bertransisi lembut dari hiruk pikuk kota menuju pengalaman bersantap yang imersif.
Di The Plaza Jakarta
Tersedia untuk makan malam setiap hari pukul 17.00 hingga 22.00, serta layanan makan siang terbatas berdasarkan reservasi, pop up ini mempertemukan seni kuliner dan panorama kota dalam satu panggung eksklusif. Berlokasi di The Plaza Jakarta, alamat prestisius yang identik dengan gaya hidup dan budaya urban, kolaborasi ini menegaskan Jakarta sebagai destinasi gastronomi yang terus berevolusi, sekaligus memberi kesempatan langka untuk menikmati esensi Bali tanpa meninggalkan ibu kota.
