Restoran Mediterania ikonik Umana Bali, Lembongan, Oliverra, meluncurkan Oliverra Tables – sebuah seri kuliner kolaboratif baru yang menjadi panggung merayakan kekayaan bahan lokal Bali dan semangat keberlanjutan. Lebih dari sekadar jamuan makan, inisiatif progresif ini dirancang sebagai platform dialog lintas budaya dan masak sadar, menghadirkan koki tamu, produsen lokal, serta visioner kuliner untuk menciptakan pengalaman makan eksklusif yang mendalam. Setiap edisi akan menyajikan cerita unik yang berakar pada asal-usul bahan dan narasi kuliner penuh makna, menekankan bagaimana makanan dapat menyatukan orang, tempat, dan filosofi hidup.
Oliverra Tables dan Dua Chef
Edisi perdana Oliverra Tables telah membuktikan konsepnya dengan gemilang, menampilkan kolaborasi antara Executive Chef Oliverra, Ngurah Putra, dengan chef tamu ternama seperti Chef Angga dan Chef Gunartha Tude (Dome). Hidangan seperti Charcoal Beef Chef Angga dengan rosna sarma dan kacang hijau, menyatukan smokiness Mediterania dengan earthiness Bali secara elegan, menjadi bintang yang penuh kekuatan naratif. Sementara itu, Chef Gunartha menghadirkan interpretasi modern ikan pasar dengan andaliman jus, jelly kopi, dan acar bunga kecombrang, mencerminkan pendekatannya yang berfokus pada bahan alam. Pengalaman makan eksklusif ini ditawarkan mulai dari IDR 1.950.000++ per orang, dengan opsi wine pairing pilihan yang memperkaya setiap sajian.
Masa Depan Cerita Kuliner Bali yang Berkelanjutan
Dengan edisi-edisi mendatang yang telah dipersiapkan, Oliverra Tables berkomitmen untuk terus menyambut chef sejalan dari Indonesia dan mancanegara. Setiap kolaborasi akan membawa narasi unik, namun tetap setia pada nilai inti Oliverra: penghormatan mendalam terhadap bahan lokal Bali, kearifan produsen, dan keindahan di setiap pengalaman makan eksklusif di atas piring. Seri ini tidak hanya menawarkan petualangan rasa memukau, tetapi juga memperkuat komitmen Umana Bali dan Oliverra terhadap keberlanjutan dan merayakan warisan kuliner Bali yang hidup melalui kolaborasi kuliner yang penuh arti.
