Shangri-La Jakarta menghadirkan Chef Yuuri Saito sebagai Head Chef baru di Nishimura, restoran Jepang ikonis yang telah menjadi destinasi kuliner premium di ibu kota. Chef asal Saitama, Jepang ini membawa pedigree kuliner yang mengesankan—dari pendidikan klasik di Tsuji Culinary Institute hingga pengalaman di restoran premium Tokyo—untuk menulis babak baru dalam perjalanan kuliner Nishimura. Dengan filosofi omotenashi (hospitalitas tanpa pamrih) sebagai fondasi, setiap hidangannya merupakan dialog antara teknik tradisional Jepang dan perspektif global.
Dari Smoked Salmon hingga Wagyu Tataki
Menyambut kepemimpinannya, Chef Yuuri memperkenalkan seri signature creation yang memadakan kemurnian rasa dan kreativitas. Coba Homemade Smoked Salmon dengan Ponzu Jelly (Rp 99.000++) yang memadakan smoke ring yang halus dengan sayuran musiman, atau Winter Harmony Assortment (Rp 99.000++) yang menghadirkan smokey duck dalam komposisi elegan. Untuk hidangan utama, Grilled Black Cod Saikyo Miso (Rp 220.000++) memukau dengan marinade yoghurt-miso yang creamy dan tekstur ikan yang seperti mentleh.
Puncak Experience di Shangri-La Jakarta
Jelajahi puncak artistry-nya melalui Japanese Wagyu Tataki dengan shio-koji marinade yang menciptakan krusta smoky dan interior medium-rare sempurna, dipadu leek salad dan egg yolk soy sauce yang kaya umami. Tutup makan malam dengan Jasmine Milk Pudding, dessent ringan dengan matcha sauce, kinako ice cream, dan sweet potato tuile yang memainkan aroma floral dan earthy secara harmonis.
Masa Depan Nishimura di Kepemimpinan Chef Yuuri
Kehadiran Chef Yuuri tidak hanya membawa menu baru, tetapi juga visi holistik untuk mengangkat pengalaman bersantap di Nishimura. Ke depan, tamu dapat menantikan seasonal menu curation, dessert offering yang lebih refined, serta sake dan wine pairing yang dipilih khusus. Dengan dedikasinya pada Japanese purity dan sentuhan internasional, Nishimura siap menjadi episentrum baru bagi para pecinta masakan Jepang otentik yang tak takut berevolusi.
