Jakarta punya cara sendiri untuk membuat sebuah makan malam terasa seperti perjalanan. Dari lantai 22 Fairmont Jakarta, The Crown by Kirk Westaway menawarkan salah satunya: panorama gedung-gedung kota yang berkilau menjadi latar bagi interpretasi modern British cuisine dari Chef Kirk Westaway. Dalam kunjungan eksklusifnya pada 12 dan 13 Agustus 2026, sang chef membawa filosofi memasak yang sederhana namun berkelas—mengambil sesuatu yang familiar, lalu mengolahnya menjadi lebih istimewa tanpa kehilangan karakter bahan. Pembukaannya terasa playful melalui Crab Scone, Coronation Chicken, Steak Tartare dan Cheese Pancake, sebelum menu bergerak perlahan menuju Leek and Potato serta The Crown Sourdough dengan lemon, butter dan thyme. Di sini, British dining terasa jauh dari kesan berat atau konservatif; justru segar, precise dan surprisingly approachable.
Chef Kirk Westaway dan The Crown
Ritmenya kemudian semakin dalam lewat Poached Oyster dengan smoked buttermilk, pickled cucumber dan caviar, disusul Hay Smoked Salmon dengan cucumber, sour cream dan dill. Black Cod tampil bersama brown butter, amabei prawn dan asparagus, sementara Dry Aged Duck membawa kombinasi Jerusalem artichoke, onions dan black truffle yang lebih earthy dan indulgent. Sebelum dessert, Mandarin dengan citrus salad dan Earl Grey membersihkan langit-langit, membuka jalan untuk Chocolate & Coconut Tart dengan Adore chocolate, coconut ice cream dan lime. Penutupnya datang dalam bentuk Final Sweets—fruit pastel, Jammie Dodger dan chocolate bonbon—seperti sebuah wink kecil setelah rangkaian hidangan yang serius. Di The Crown, modern British cuisine tidak terasa seperti pelajaran sejarah kuliner, melainkan sebuah cara baru menikmati rasa klasik: sophisticated, generous dan sangat Jakarta.
