Ada cara menikmati hari Minggu di Bali tanpa harus terburu-buru mengejar agenda berikutnya. Di Oliverra, restoran dan bar di atas tebing cantik, Umana Bali, LXR Hotels & Resorts, siang bergerak mengikuti ritme laut, sajian Mediterania, dan percakapan panjang di meja makan. Mulai 18 Oktober 2026, pengalaman ini berkembang lewat Sunday at Oliverra, sebuah serial brunch kolaboratif yang mempertemukan chef tamu, mixologist, winemaker, dan kreator gaya hidup. Edisi perdananya menghadirkan Dre Masso, figur penting dalam dunia bar internasional yang memiliki hubungan panjang dengan Indonesia. Sebuah alasan baru untuk menjadikan Minggu sebagai ritual kuliner, dengan Samudra Hindia terbentang sebagai latarnya.
Sunday at Oliverra
Fondasi Sunday at Oliverra tetap bertumpu pada kemurahan hati meja Mediterania. Hidangan laut segar, antipasti, pasta buatan tangan, risotto, hingga sajian yang dimasak menggunakan Josper grill dan api kayu mengajak tamu menikmati makan siang tanpa terburu-buru. Ada cold seafood platter dengan udang sungai, tiram, kepiting Papua, seabream yang diawetkan dengan kelapa, tuna sirip kuning, dan kaviar. Hamachi crudo dengan fennel, mullet roe, serta kaffir lime menawarkan kesegaran yang berbeda, sementara seafood risotto dan gurita panggang Josper menghadirkan karakter rasa yang lebih dalam. Untuk sajian utama, wagyu Tokusen striploin M5 dengan potato espuma dan red wine jus memberi sentuhan indulgence, sebelum keju artisan lokal dan kreasi mungil dari dapur pastry menutup pengalaman bersantap.
Identitas Lokal
Untuk edisi pembuka, Dre Masso membawa tiga kreasi cocktail dengan karakter dan cerita masing-masing. Needle Drop Daiquiri, yang pertama kali dibuat untuk pembukaan Blue Note Jazz Club London, memadukan Nusa Caña Tropical dan Coconut Rums dengan citrus serta rosemary segar. Indo Punch merayakan warisan rum kawasan ini melalui perpaduan Nusa Caña, dark dan spiced rums, Batavian Arrack, nanas segar, lemon, dan pala. Sementara itu, Bali Coffee mempertemukan Nusa Caña Coffee Rum, Licor 43, espresso, dan nuansa cokelat hitam. Ketiganya menawarkan pendekatan berbeda terhadap cocktail, dari kesegaran aromatik hingga kompleksitas rempah dan kopi, sekaligus memberi identitas lokal pada pengalaman minum yang berakar pada perjalanan internasional Masso.
Tales of the Cocktail di New Orleans
Lebih dari tiga dekade berkarier di industri bar, Masso telah melintasi London dan Asia, menjadi global advocate untuk Nusa Caña Rum serta turut menciptakan Nusa Caña Coconut Rum. Ia juga pernah memimpin program minuman Potato Head. Pada 2025, Masso menerima penghargaan Best International Brand Ambassador di Spirited Awards dalam rangkaian Tales of the Cocktail di New Orleans. Latar belakang inilah yang membuat kehadirannya relevan bagi Oliverra, bukan sekadar sebagai nama tamu, melainkan sebagai kreator yang memahami bagaimana minuman dapat membawa cerita sebuah tempat. Menurut Nicolas Kassab, General Manager Umana Bali, kolaborasi ini memungkinkan brunch terus berkembang tanpa kehilangan kemurahan hati hidangan, tempo santai, dan karakter tempat yang selama ini dicari para tamu.
Sunday at Oliverra di Umana Bali
Sunday at Oliverra membuka kemungkinan baru bagi pengalaman brunch di Bali: sebuah pertemuan antara kuliner Mediterania, budaya cocktail, dan lanskap tropis yang tidak perlu dipisahkan dari kenikmatan berlama-lama di meja makan. Format kolaborasinya juga memberi ruang bagi perspektif baru pada edisi-edisi mendatang, ketika para kreator dari berbagai disiplin bergabung dalam pengalaman yang sama. Edisi perdana bersama Dre Masso dimulai pada 18 Oktober 2026 di Oliverra, Umana Bali, LXR Hotels & Resorts. Bagi pencinta perjalanan yang mengukur kemewahan lewat rasa, suasana, dan waktu yang bisa dinikmati tanpa tergesa, Minggu di atas tebing ini menawarkan kombinasi yang layak masuk agenda berikutnya.
