Di tengah lanskap kuliner global yang semakin menghargai keberlanjutan, buku The Indonesian Vegetarian Table hadir sebagai selebrasi rasa yang berakar kuat pada tradisi Nusantara. Buku ini bukan sekadar kumpulan resep, melainkan sebuah perjalanan rasa yang mengajak pembaca memahami Indonesia melalui pendekatan berbasis nabati yang segar, relevan, dan ditampilkan dengan fotografi yang elegan.
Chef Petty Pandean-Elliot
Ditulis oleh Petty Pandean-Elliott, seorang chef dan pencerita kuliner yang telah lama menetap di Inggris, buku ini memuat lebih dari 100 resep yang dirancang sederhana namun tetap autentik. Setiap hidangan diracik dengan pendekatan modern tanpa menghilangkan esensi rasa tradisional yang telah diwariskan lintas generasi.
Tekstur dan rasa
Dari gado-gado dengan sambal kacang yang kaya tekstur hingga rendang nangka yang dalam rasa, buku ini memetakan keberagaman kuliner Indonesia melalui bahan-bahan nabati. Hidangan seperti acar nanas hingga sup, kari, dan gorengan menghadirkan spektrum rasa yang familiar namun terasa baru ketika diolah dengan teknik yang lebih kontemporer.
Seluas Rasa Nusantara
Inspirasi yang dihadirkan tidak terbatas pada satu wilayah. Dari rempah kuat khas Sulawesi, keanggunan sajian Bali, hingga kekayaan bahan dari Sumatra, Kalimantan, Papua, dan Maluku, buku ini merangkum lanskap kuliner Indonesia yang luas. Semua dirangkai melalui penggunaan bumbu dasar, santan, herba segar, serta protein nabati seperti tahu dan tempe.
Dialog Indonesia dan Barat
Yang membuat buku ini terasa semakin menarik adalah dialog antara Indonesia dan Barat. Petty menghadirkan reinterpretasi hidangan seperti salad tahu dengan chickpea dan kale berbalut sambal tahini, hingga pasta dengan tempe, jahe, dan saus tomat pedas. Pendekatan ini menjadikan masakan Indonesia terasa lebih fleksibel dan mudah diadaptasi di berbagai belahan dunia.
80 Bidikan Penggugah Selera
Dilengkapi dengan 80 fotografi yang menangkap tekstur dan warna hidangan, buku ini memancarkan semangat kuliner Indonesia yang hidup. Visual yang kuat berpadu dengan resep dasar seperti bumbu dan sambal menjadikan buku ini ramah bagi pemula sekaligus inspiratif bagi mereka yang ingin mengeksplorasi lebih dalam.
The Indonesian Table dan Gourmand World Book Award
Kesuksesan karya sebelumnya, The Indonesian Table, yang meraih Gourmand World Book Award serta pengakuan dari berbagai media internasional, menjadi fondasi kuat bagi karya terbaru ini. Dedikasi Petty dalam memperkenalkan kuliner Indonesia juga diakui oleh pemerintah Indonesia dan Inggris melalui penghargaan diplomatik atas kontribusinya dalam mempererat hubungan kedua negara.
Phaidon
Diterbitkan oleh Phaidon, penerbit global yang dikenal dengan kurasi buku seni dan gaya hidup berkualitas tinggi, The Indonesian Vegetarian Table menjadi lebih dari sekadar buku masak. Ia adalah arsip rasa, narasi budaya, dan refleksi gaya hidup masa kini yang lebih sadar akan keberlanjutan, tanpa kehilangan kenikmatan yang menjadi jiwa dari kuliner Indonesia.
