Vong Kitchen di ALILA SCBD adalah restoran yang menyajikan menu hidangan modern ala Perancis – Amerika yang diprakarsai oleh seorang koki dengan penghargaan bintang tiga Michelin, Jean-Georges bersama putranya, Cédric Vongerichten, plus seorang kepala chef bernama Matthew Byk. Kini mereka mengembangkan satu program dengan konsep baru yang hanya tersedia di hari Minggu siang; Infinity Brunch. Program ini menyajikan kepada pilihan makanan dan minuman yang melimpah, yang disajikan secara a la carte dalam porsi yang bisa dinikmati bersama keluarga. Chef Cédric bersama dengan Chef Matt sangat memperhatikan strukturisasi dalam pemilihan menu agar seimbang dengan mempersiapkan 30 pilihan makanan yang tersedia. Fokus utama program ini adalah agar seluruh tamu dapat merasakan pengalaman santap seluruh menu khas Vong Kitchen, dari menu sarapan hingga menu makan malam, tersedia di saat yang sama.
French toast, Ricotta Cheese, hingga Fluffy Pancake Soufflé
Hidangan yang termasuk di dalamnya yaitu menu sarapan yang paling banyak diminati yaitu Vong French Toast, yakni potongan roti yang renyah di bagian luar namun lembut di bagian dalam, serta campuran rasa yang unik dengan perpaduan yang manis dari caramelized apple dan caramel sauce bertemu dengan gurihnya bacon, campuran ini akan memberikan satu pengalaman yang berbeda. Salah satu menu pembuka terbaru yang juga terdapat di daftar menu yaitu house-made Ricotta Cheese yang disajikan bersama dengan Charred Sourdough, Roasted Pepper dan Tomato-Chili jam (yang akan memberikan kejutan saat disantap). Menu yang sedang naik daun, Bone Marrow Mushroom Spätzle dihidangkan dengan Shitake, Caramelized Onion yang dipercikkan dengan perasan jeruk lemon. Coba juga menu yang sangat digemari yaitu, Roasted Australian Lamb Chop, Broccolini, Potato Dauphinoise & Tomato Harissa. Salah satu menu pencuci mulut baru yang difavoritkan, Fluffy Pancake Soufflé juga tersedia.
Duet cita rasa dari dua Chef de Cuisine
Untuk memberikan sensasi yang berbeda pada program ini, Vong Kitchen berklaborasi dengan restoran Seasalt dari hotel Alila Seminyak, Bali, yang siap untuk memberikan satu pengalaman brunch yang berkesan. Chef Hazwan, selaku Chef de Cuisine dari Seasalt Seminyak akan bekerja sama dengan Chef Matthew Byk untuk menggabungkan serta menyajikan menu andalan dari kedua restoran. Menu-menu yang akan dihadirkan dalam program kolaborasi Infinity Brunch ini di antaranya adalah Crab Scramble Egg, Robatayaki Eel, dan Rockefeller Oyster. Berbagi hidangan ini tersedia setiap hari Minggu mulai tanggal 19 Januari hingga 5 Maret 2023, dari pukul 11.00 hingga 14.30 WIB.
