Di tengah hiruk-pikuk Marina Bay Sands, saya menemukan oase kuliner yang membawa saya jauh ke tepian laut Mediterania — estiatorio Milos. Restoran Yunani ternama dunia ini baru saja membuka lokasi perdananya di Asia, tepatnya di Marina Bay Sands, Singapura. Saya datang dengan ekspektasi tinggi—bagaimana tidak? Nama Milos sudah begitu harum di dunia kuliner internasional, dari Montreal hingga New York, dari London hingga Los Cabos. Dan kini, saya bersiap merasakan langsung keajaiban rasa Mediterania yang selama ini hanya bisa saya bayangkan.
Didirikan oleh Chef Costas Spiliadis, Milos tidak hanya menyajikan hidangan laut berkualitas tinggi, namun juga menawarkan filosofi philoxenia — seni menyambut tamu layaknya keluarga. Langkah pertama saya melewati pintu monumental dari marmer Pendelikon yang langsung membawa aura klasik khas Parthenon. Interiornya memadukan kehangatan kayu oak Eropa, langit-langit Kalami yang menyerupai teras pantai, dan dekorasi seni khas Yunani yang menciptakan suasana seolah saya sedang duduk santai di vila Cyclades, menatap laut Aegea yang biru.
Awal yang renyah: Milos Special dan Salad Tomat
Makan siang saya dimulai dengan Milos Special — menara artistik yang tersusun dari irisan tipis zucchini dan terong goreng ringan, ditata indah mengelilingi saus tzatziki yang creamy dan sepotong keju Saganaki Kefalograviera yang meleleh sempurna. Tekstur renyah yang bertemu kelembutan tzatziki menciptakan kombinasi rasa yang menggoda dan langsung membangkitkan selera.
Hidangan pembuka ini dilanjutkan dengan Tomato Salad yang tampil sederhana namun luar biasa segar. Potongan tomat beefsteak yang matang di pohon, mentimun, paprika hijau, bawang merah, dan zaitun Kalamata berpadu dalam guyuran minyak zaitun extra virgin dan sentuhan garam laut. Potongan besar feta yang diasinkan dalam tong kayu menambahkan rasa gurih yang menyeimbangkan kesegaran sayuran. Ini bukan sekadar salad — ini adalah manifestasi dari musim panas di kepulauan Cyclades dalam satu piring.
Seni Memasak Laut: Gurita dari Limnos dan Pasta Lobster
Sebagai penggemar hidangan laut, saya tidak bisa melewatkan Grilled Octopus dari pulau Limnos. Teksturnya sempurna — lembut namun tetap kenyal, dengan aroma panggangan yang meresap hingga ke serat dagingnya. Disajikan di atas fava khas Santorini, hidangan ini menggabungkan rasa laut dan bumi dalam harmoni yang elegan.
Namun bintang utama dari makan siang saya datang dalam bentuk Astakomakaronada — pasta lobster khas Athena. Satu ekor lobster kukus disajikan utuh di atas linguine yang dilumuri saus bisque lobster dan tomat asli yang dimasak perlahan. Rasanya kaya, lembut, dan penuh kehangatan. Setiap suapan menghadirkan kehangatan dari dapur Mediterania yang menghibur dan memanjakan.
Minuman Segar dengan Sentuhan Yunani
Untuk menemani hidangan, saya memilih Tomata Kai Rigani, koktail khas Milos yang mengejutkan dengan kesegarannya. Terinspirasi dari rasa tomat dan oregano Yunani, minuman ini memadukan rasa gurih dan asam dengan keseimbangan yang cerdas — sangat cocok untuk menyegarkan lidah setelah menikmati hidangan laut yang berani rasa.
Suasana yang Mengundang, Arsitektur yang Memukau
Begitu melangkah masuk ke Milos, saya langsung merasa berada di tempat yang berbeda. Desainnya dirancang oleh Alain Carle Architecte dan terinspirasi dari lanskap pulau-pulau Yunani. Pintu masuk besar dari marmer Pendelikon memberi nuansa megah, sementara langit-langit Kalami menciptakan ilusi bersantap di bawah pergola tepi laut. Suara alat musik petik dan aroma laut dari pasar ikan yang berada di tengah restoran membuat pengalaman semakin imersif.
Pilihan ikan segar yang dipamerkan — dari fagri hingga lavraki — menunjukkan komitmen Milos terhadap kualitas dan otentisitas. Para tamu dapat memilih sendiri ikan yang akan dimasak sesuai selera, dari sashimi hingga dipanggang dengan garam laut.
Penutup dari Sebuah Perjalanan Rasa
estiatorio Milos bukan hanya restoran; ia adalah perjalanan ke jantung kuliner Yunani, yang disampaikan dengan ketulusan, rasa, dan estetika yang tak tertandingi. Dari satu piring ke piring lainnya, saya bisa merasakan semangat philoxenia yang dijanjikan — dan tak sabar untuk kembali mengalaminya lagi.
Jika Anda sedang berada di Singapura dan ingin merasakan keaslian cita rasa Yunani yang tak tergantikan, Milos adalah jawabannya.
