Ada sesuatu yang menarik dari hubungan antara kuliner Indonesia dan sebuah restoran legendaris di kawasan Black Forest, Jerman. Restoran Schwarzwaldstube yang memegang tiga bintang Michelin akan kembali ‘dipinjamkan’ kepada talenta kuliner Tanah Air. Kali ini, Chef Degan Septoadji memimpin tim bersama Executive Sous Chef Setyo Widhyarto (Raffles Jakarta) dan celebrity chef Norman Ismail untuk memberikan pengalaman makan yang berfokus pada kekayaan rasa Indonesia.
Hal ini berlangsung pada 6-9 Agustus 2025, dengan empat gala dinner yang masing-masing menyajikan lima menu khas Nusantara. Menu ini juga dipasangkan dengan wine khas Jerman. Mengingat kapasitas restoran yang hanya tersedia 35 kursi terasa lebih personal dan reservasi menjadi langkah yang disarankan. Selain itu, terdapat juga sesi cooking class yang memberi kesempatan tamu mencoba langsung teknik memasak ala Indonesia.
Menariknya, bagi Chef Degan Septoadji, Schwarzwaldstube bukanlah panggung baru. Jejak awalnya di dapur ini dimulai sejak 2007 saat ia masih bertugas di Banyan Tree Bangkok. Lalu, hal tersebut berlanjut pada proyek promosi kuliner Indonesia di 2014-2017. Kali ini, ia kembali dengan dua nama yang sama-sama memiliki jam terbang tinggi di dunia perhotelan dan hiburan kuliner.
Hotel Traube Tonbach yang menaungi Schwarzwaldstube, sudah berdiri lebih dari dua abad dan tetap mempertahankan reputasinya sebagai salah satu destinasi kuliner paling diperhitungkan di Eropa. Oleh sebab itu, coba Anda bayangkan, hidangan Indonesia yang kaya akan bumbu rempah, disajikan di ruang makan berstandar internasional ini.
