Dalam langkah strategis yang menggabungkan warisan Prancis dan inovasi kuliner global, The Langham, Jakarta memperkenalkan kembali restoran ikonis mereka dengan nama baru: ALICE by Tom Aikens. Dibuka mulai 23 April 2025, restoran ini hadir sebagai bistro Prancis elegan yang dipimpin langsung oleh chef asal Inggris peraih bintang Michelin, Tom Aikens. Menghadirkan atmosfer Paris yang otentik, ALICE menjadi perwujudan dari gaya hidup kontemporer dengan rasa klasik, terletak di jantung ibukota Indonesia.
Kelezatan dan menu á la carte
Bekerja sama dengan Executive Chef asal Prancis, Jeremy Jouan, Tom Aikens merancang menu à la carte yang merayakan rasa-rasa otentik dengan presentasi yang halus. Mulai dari Escalope de Saumon à l’Oseille yang menyajikan salmon dengan saus sorrel lembut, hingga Côte de Veau yang menyuguhkan daging sapi muda nan empuk dengan sentuhan rustic, tiap hidangan menyiratkan dedikasi terhadap teknik kuliner klasik dan bahan terbaik.
ALICE by Tom Aikens
Kekuatan ALICE by Tom Aikens juga terletak pada Plats du Jour — sajian harian yang berubah setiap hari dan menyentuh inti kenyamanan kuliner Prancis. Dari Boeuf Bourguignon di awal minggu, Poulet “Chasseur” yang aromatik, hingga Coq au Vin yang menghangatkan di akhir pekan, semua disiapkan dengan teknik tinggi dan semangat rumah makan Paris yang bersahaja namun anggun.
Visi kuliner Tom Aikens berbintang Michelin
Tom Aikens sendiri bukan nama asing di dunia gastronomi. Ia merupakan chef termuda Inggris yang meraih dua bintang Michelin, dengan latar belakang kerja bersama para legenda kuliner seperti Joël Robuchon dan Pierre Koffmann. Visi kulinernya yang mengutamakan rasa dan kejujuran bahan membawa nuansa segar namun penuh penghormatan pada tradisi di restoran ALICE yang baru ini.
Komitmen kelezatan
“Peluncuran kembali ini mencerminkan komitmen abadi The Langham terhadap keunggulan, sekaligus menandai era baru yang menggembirakan bagi ALICE,” ujar Alexander Poindl, General Manager The Langham, Jakarta. “Kami merasa terhormat dapat berkolaborasi dengan Chef Tom Aikens untuk menghadirkan sebuah pengalaman yang memadukan tradisi kuliner Prancis dengan keanggunan khas Inggris secara harmonis. Kami tak sabar menyambut para tamu untuk merasakan konsep terbaru ini di Alice by Tom Aikens.”
Perayaan kuliner di The Langham, Jakarta
Tak hanya soal makan malam, ALICE juga mempertahankan ritual Afternoon Tea khas The Langham — sebuah penghormatan pada tradisi sejak 1865. Dengan scone hangat, sandwich halus, dan pâtisserie penuh detail, pengalaman teh sore di ALICE menjadi cerminan keanggunan ala Inggris dengan sentuhan Prancis yang memikat. Singkatnya, ALICE by Tom Aikens di The Langham, Jakarta adalah perayaan akan kerajinan kuliner, desain timeless, dan hospitalitas penuh hati — menjadikannya destinasi gastronomi baru yang wajib dikunjungi di Jakarta.
